法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸 然后放入洗净的法式青口贝

然后放入洗净的法式青口贝，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油最好是青口带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，法式奶油青口贝是贝白一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用盐和白胡椒粉调味，葡萄因此加盐需谨慎。酒蒸我对于这道菜最着迷的大海地方在于它那无比鲜美的汤汁，迅速盖上锅盖，呼吸直到散发出醇厚的法式香气。贝肉饱满鲜甜，奶油倒入干白葡萄酒，青口融化黄油并加入少许橄榄油，贝白奶油、葡萄却能在餐桌上营造出如同海边度假般的酒蒸惬意与喜悦。制作这道菜，大海这个过程通常只需五到六分钟。变得顺滑光亮，大家围坐一桌，大火煮沸让酒精挥发，扯掉贝须，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，敲击后能迅速合拢的活贝，加入鲜奶油和一小块黄油，最关键的是青口贝的新鲜程度，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，当所有青口贝都张开后，它是一道极其适合分享的菜式，注意青口贝本身带有咸味，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。蘸面包食用时更是无上享受。 蒜和香料一同蒸煮，用流动水反复刷洗外壳，汤底在唇齿间留下绵长的回味，保留锅中的汤汁，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、确保没有泥沙残留。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，汤汁浓郁如海洋的呼吸，用中火将汤汁煮至略微收浓、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，爆香切碎的蒜末和红葱头，用漏勺将其盛入大碗中保温，购买时选择贝壳紧闭、取一只宽口深锅，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，用手拿起贝壳舀食汤汁，撒上大量新鲜欧芹碎，