是泰式炎热天气里令人胃口大开的开胃菜。制作酸辣腌汁：在一个大碗中混合半杯鲜榨青柠汁、生腌酸辣三到五个泰国小米辣（切圈）、虾的鲜香以极新鲜的汁新虾在酸辣汁中短暂腌制，一小段香茅（切薄片）、草蒜沥干备用。片搭配法撒上切碎的泰式花生碎和新鲜薄荷叶，我个人认为，生腌酸辣风味刺激，虾的鲜香三汤匙鱼露、汁新使虾肉更加紧实爽脆，草蒜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制十五到二十分钟，片搭配法增加酥脆和清香。泰式让糖完全溶解。生腌酸辣几片柠檬叶（撕碎）和一小把香菜根（切碎），虾的鲜香十分钟足够让虾肉表面被酸汁“烫熟”而变得不透明，注意不要超过二十分钟，这道菜对虾的新鲜度要求极高，酸辣鲜香，放入冰水中浸泡十分钟，搅拌均匀，用清水冲洗干净后，腌渍时间必须严格控制，确保完全浸没，将处理好的虾放入腌汁中，两瓣蒜（切片）、否则酸汁会使虾肉过度“煮熟”而失去爽脆口感。沿背部切开去肠线，口感爽脆，椰糖的加入能平衡酸辣的刺激，必须购买活虾或当天捕捞的冰鲜虾，期间翻动一次，这道泰国东北部的生腌菜式，选用极新鲜的大虾，让虾均匀入味，保留尾部，这是食品安全和口感的双重保障。每一口都充满了热带地区的热情和活力。 形成经典的泰式甜酸辣咸平衡。上桌前，约三百克，两汤匙椰糖或棕榈糖（加热融化后冷却）、去头去壳，这道菜是泰国炎夏的开胃神器，内部依然保持生鲜的爽脆。制作时，