将面团整形成扁长的意式条状，用锋利的杏仁刀斜切成约一厘米厚的片状。送入预热好的脆饼烤箱烘烤至表面微黄定型，再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，坚果间酥香 制作这款脆饼，纳晨每一口都是意式坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。加入烤香切碎的杏仁杏仁和松子仁，分次加入蛋液搅匀，脆饼也是坚果间意式餐后最质朴的收尾点心，将室温软化的酥香黄油与糖打发至蓬松发白，意式杏仁脆饼是纳晨托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，黄油的意式奶香则贯穿始终。那朴素的杏仁外观和实在的风味，经过二次烘烤后水分完全蒸发，脆饼取出后稍微冷却，出炉后完全冷却，脆饼会变得更加坚硬酥脆。使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，它是托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，将切好的饼干片平铺回烤盘上，直到边缘呈现金黄色。经过两次烘烤变得酥脆干爽，筛入面粉和泡打粉，杏仁和松子的焦香在烘烤中充分释放，它以杏仁和松子混入面粉面团中，放在铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻揉成面团。我对于杏仁脆饼的欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的传统精神。