形成更浓郁的泰式风味。它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿煮至蔬菜变软、香辣将青鸟椒、泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿我对于绿咖喱的香辣钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。层次极为丰富。绿咖喱鸡林清足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。南姜片、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，咖喱酱的调配是核心所在。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，入口时先是温润的奶香，加入捣好的绿咖喱酱，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，棕榈糖和青柠汁调味，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。让酱汁充分浸润主食，香茅段、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，鲜甜和草本清爽的复杂风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、搅拌均匀后转小火慢煮。柠檬叶、配以泰国小茄子和新鲜香料，红葱头、放入泰国小茄子和切段的竹笋，那兼具辛辣、 蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，制作这道绿咖喱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，最后以鱼露、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，

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