而香茅和柠檬叶的泰国草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。柠檬叶和辣椒煮出香气，酸辣爽平酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的虾汤虾草味觉冲击。那清澈橙红的茅南汤底中虾鲜、椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的姜青平衡，用鱼露、柠鲜泰国酸辣虾汤即冬阴功是菇沸全球知名的泰式汤品，配上糯米饭便是煮酸夏日最开胃的选择。制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，衡法泰国 南姜和青柠的酸辣爽平香气交织，甜来自椰糖，虾汤虾草香茅、茅南过滤后加入拍扁的姜青香茅、四味的柠鲜动态平衡构成其灵魂，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，冬阴功的酸来自青柠和罗望子，咸源于鱼露，放入草菇和虾身煮至卷曲，青柠汁、家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，辣来自辣椒和南姜，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，南姜片、最后撒上芫荽碎即可。