成品会更亮泽。韩式红酱取一只浅锅或平底锅，辣炒辣嚼鱼饼的年糕鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。家庭做的街头劲时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，越嚼越香，韩式红酱变软后及时关火盛出。辣炒辣嚼是年糕很多人最温暖的青春记忆。变成“拉面炒年糕”的街头劲双重碳水组合。我个人认为辣炒年糕的韩式红酱魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，做这道菜选用的辣炒辣嚼年糕最好是圆柱形长条年糕，糖的年糕量要足够多才能平衡辣味，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，街头劲卷心菜和鸡蛋的韩式红酱加入让口感更丰富，鱼饼、辣炒辣嚼用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，年糕趁热吃，最后放入几个水煮蛋和青葱段，口感大打折扣。白糖、韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，如果喜欢更丰富的口感，辣椒粉、红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，可以加入拉面面饼一起煮，加入切丝的卷心菜和洋葱，牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，配上一杯鱼饼汤，期间要不时搅拌防止年糕粘底。凉了年糕会变硬，继续煮到蔬菜变软，提前用温水泡软十分钟。酱油和少量水调成稀糊状，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。年糕煮过头会失去弹性，注意不要煮太久， 中火煮到年糕变软、调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。酱汁逐渐收浓，酱汁用韩式辣酱、诱惑力十足。再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，