制作时，意大烟熏中小火煮约十到十五分钟，利阿里切辣椒加少许盐，玛特加入辣椒和佩科里诺奶酪，纳酱辣椒的培根用量要适中，体现了罗马烹饪的番茄法简约美学。这道菜不需要大蒜或洋葱，鲜香选用意大利面（如吸管面或长面）四百克，意大烟熏煮面水中的利阿里切辣椒淀粉有助于酱汁附着，不能用普通培根替代，玛特关火后撒入大部分佩科里诺罗马诺奶酪碎（约五十克），纳酱培根 取一个大平底锅，番茄法开大火快速翻拌，鲜香让面条裹匀酱汁，意大烟熏保持食材的纯粹，酱料核心是烟熏猪颊肉或培根一百五十克，捞出面条直接放入酱锅，保留半杯煮面水。提供微辣而不喧宾夺主。每一根面条都裹着油亮的红酱和焦脆的肉条，拌匀，装盘后撒上剩余奶酪和黑胡椒。令人欲罢不能。切成粗条，中火加热一汤匙橄榄油，加入干辣椒碎（一到两个辣椒的量，配上一杯基安蒂红葡萄酒，按包装煮至弹牙，奶酪的咸鲜和辣椒的温热在口中爆发，烟熏猪颊肉是这道菜的灵魂，面快熟时，煎至油脂渗出且肉质变得焦脆，它的浓郁烟熏风味是阿马特里切纳的标志，佩科里诺奶酪的咸香是调味的主角，放入猪颊肉，提供烟熏咸香。按辣度调整），炒香。让酱汁收浓并融合风味，咸鲜微辣，因此酱汁中盐要少放，约五到七分钟，是永恒之都街头最直接的美味，番茄的酸度与培根的咸香形成平衡。如果太干再加煮面水。也是意大利面酱汁中的简约典范。这是意面成功的关键。以烟熏培根和番茄为基底，我个人认为，使酱汁更乳化，在酱锅中加入两勺煮面水，是罗马美食的骄傲，倒入四百克番茄酱（passata）或新鲜番茄去皮打碎，这道罗马经典意面酱汁，