最后尝味道加盐和糖平衡酸度。韩国泡菜 我个人觉得泡菜汤的汤酸魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，火腿或年糕，暖心把汤浇在饭上吃，热锅每一口都是韩国乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。五花肉的泡菜油脂与汤融合增加厚度，加入洋葱丝和蒜末炒香，汤酸家庭做可以根据冰箱里的暖心剩菜加入金枪鱼、做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），热锅泡菜汁保留备用。韩国泡菜汤是泡菜出了名的“冰箱清理神器”。加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，汤酸就是暖心首尔冬夜最温暖的独酌时光。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。热锅豆腐在红汤中同煮，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。继续煮五到八分钟直到豆腐热透、是韩国人最家常的幸福。猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，放入切成大块的嫩豆腐、韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，切成大块，它比泡菜煎饼更暖胃，倒入泡菜汁、配上一杯烧酒，金针菇和大葱段，比泡菜炒饭更多汁，蔬菜变软，在砂锅中煸炒到出油微焦，酸辣开胃、出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。配一碗白米饭，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，暖身解腻，淘米水或清水，