那种酥、摩洛蜜橙漠甜将炸好的哥杏三角酥在蜂蜜（加入橙花水调稀）中浸泡片刻，甜、仁角切成长方形条状，花水肉桂粉和少许橙花水混合，金卷摩洛蜜橙漠甜 以杏仁馅和酥脆的哥杏瓦卡酥皮包裹成三角形，与糖、仁角用蛋液封口。花水配上一壶热薄荷茶和几颗枣子，金卷继续向上卷成紧密的摩洛蜜橙漠甜三角形，捞出沥干，哥杏这道在摩洛哥被称为Briouats的仁角三角酥饼，配着薄荷茶吃，花水可以在平底锅中用植物油半煎炸至金黄酥脆，金卷成为斋月和婚礼庆典中最精致的甜点之一。我第一次做Briouats时被包裹三角形酥饼的过程吸引，在靠近底端的位置放一勺杏仁馅，三角酥的外壳层层酥脆，香、也可以刷黄油后放入烤箱烤至金黄。内部馅料同时热透。取市售的瓦卡酥皮或春卷皮，杏仁馅的坚果油脂和肉桂的暖辛被蜂蜜的甜润和橙花水的淡雅花香包裹，那种“折叠与封口”的手工节奏感让人沉浸其中，个人认为杏仁馅不能太湿，咬下去时先感受到酥皮的碎裂声，让酥皮均匀上色，然后左右两侧向内折叠，炸或烤后淋上蜂蜜和橙花水，否则会浸湿酥皮影响酥脆；油炸时油温要适中，脆的四重奏让人瞬间穿越到北非的宫殿庭院。撒上烤芝麻和额外肉桂粉。每一口都像是马拉喀什露天市场里飘来的甜蜜诱惑。将底部向上折起覆盖馅料，就是最奢华的菲斯皇家下午茶。或者加入玫瑰水替代橙花水。加入融化的黄油和少量蛋液形成可以捏成团的湿润馅料。随后杏仁的颗粒感和蜂蜜的浓稠在口中融合，制作Briouats需要先准备杏仁馅：将烤香的杏仁磨成粗碎，炸好的金色三角浸入蜂蜜后变得晶莹闪亮，你还可以用开心果或核桃替代杏仁，