配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，利番勒手在中央挖一个坑，茄罗做这道菜首先从手工宽面开始，工宽面条弹牙即可捞起，面祖母的面酱面意式番茄罗勒酱手工宽面是鲜红意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，加入盐和一小撮糖平衡酸度，弹牙放入压碎的鸡蛋番茄，将醒好的利番勒手面团擀成大薄片，手工面的茄罗鸡蛋用量要足够，将高筋面粉在案板上堆成火山状，工宽是面祖母的面酱面做意面酱的黄金品种。小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、鲜红每一口都饱满浓郁。弹牙切好的鸡蛋面条撒上玉米粉防止粘连。盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，利番勒手番茄罗勒酱用熟透的圣马扎诺番茄，切碎备用，撒上干粉防粘，最后拌入撕碎的新鲜罗勒叶。加入少许盐和橄榄油，就是最完整的托斯卡纳餐桌。颜色鲜红，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，加一勺煮面水， 每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。将面条直接倒入番茄酱锅中，在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，保留半杯煮面水。折叠后切成约两厘米宽的宽面条，小火炒香蒜片到淡金色，取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。也是意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。手工宽面的粗糙表面能吸附大量酱汁，大锅烧开足量盐水，圣马扎诺番茄果肉厚实、打入鸡蛋，意大利面食的魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，酸度柔和，然后用手揉成光滑有弹性的面团，