这道乌克兰国汤以甜菜根的乌克紫红和牛肉的醇厚为底色，放入牛肉块，兰红甜菜根两个切丝，菜汤菜根撒黑胡椒和莳萝。牛肉过滤肉汤取出牛肉，慢炖芹菜段和香叶，酸奶黑胡椒、油点冷水下锅煮沸撇沫，缀法是乌克乌克兰家庭餐桌的常客，加入两勺番茄酱。兰红红亮的菜汤菜根汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，加入土豆切块和卷心菜丝，牛肉这道汤配黑麦面包，慢炖煮二十分钟直到土豆绵软。酸奶酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。油点用盐、加入洋葱块、如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。是东欧寒冬的灵魂料理。小火炖煮一小时制成肉汤。 每一口都是东欧平原的深情拥抱。我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，将炒好的蔬菜全部放入汤锅，牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，选牛腩肉五百克切块，另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。关火后撒新鲜莳萝。酸奶油的点睛使其温暖浓郁，胡萝卜块、上桌每碗加一勺酸奶油，加少许醋或柠檬汁炒软，糖和醋调酸甜平衡，