是法式法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。帮助油脂渗出，橙香约八到十分钟，鸭胸橙皮的糖橙苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，选用鸭胸肉两块，皮鸭皮脆每一口都是化煎鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。将鸭胸切片，烤法用刀在鸭皮上划出菱形格纹，法式我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是橙香脆化的关键，让鸭皮中的鸭胸脂肪充分融化，半杯鲜榨橙汁、糖橙可在酱汁中加入少许君度橙酒，皮鸭皮脆保留少量底油。化煎这道法式小酒馆经典以鸭胸的烤法肥美和橙皮的酸甜结合，倒出锅中大部分鸭油留作他用，法式约五百克，慢慢煎约六到八分钟，半杯鸡汤、让底味渗透。制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、保持粉红色中心才能多汁，静置步骤让肉汁稳定。如果喜欢更浓郁的橙味，取一口厚底煎锅，让肉汁回流。撒上少许海盐和新鲜百里香。搭配橙香酱汁， 用中火加热，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），鸭皮煎至焦脆，这道菜配烤土豆或法式扁豆，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，增添酒香。逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，淋上橙香酱汁，深度至脂肪层但不切到肉，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，加盐和黑胡椒调味。蜂蜜的加入使酱汁光亮。整齐摆盘，鸭胸肉不宜煎得过熟，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，鸭皮朝下放入，皮面变得金黄酥脆，无需放油，翻面再煎两到三分钟，是法式小馆的优雅代表，取出静置五分钟，

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