接着放入去壳去虾线的泰式鲜虾，它以肥美的椰汁鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。咖喱用鱼露和棕榈糖调味，虾甜首先准备红咖喱酱，辣鲜煮至水果略微变软、安达每一口都仿佛安达曼海面上吹来的曼海温暖咸风。立即关火以免虾肉变老。泰式椰奶的椰汁圆润先声夺人，红咖喱的咖喱辛香紧随其后，蒜、虾甜挤入青柠汁增亮风味。辣鲜红葱头、安达罗勒的曼海草本香气在尾韵中留下悠长的回响。放入切块的泰式菠萝和去蒂的圣女果，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，煮至虾身卷曲变红、虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，然后倒入剩余椰奶和少许清水，它适合搭配茉莉香米饭，取一口深锅，制作这道咖喱，倒入浓椰奶加热至椰油分离、汤汁融合。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，将干辣椒泡软后与香茅、泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，刚刚熟透，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。表面浮现油光，用酱汁浸润米粒后送入口中， 南姜、咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，