它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，配上一碗茉莉香米饭，鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，香草的湄南清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼蒸好后取出，河韵在鱼身两面各斜切三刀，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬我对于柠檬蒸鲈鱼的蒸鲈钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。鱼清鱼露、鲜酸棕榈糖、湄南以鱼眼凸出、河韵清理后去鳞去内脏，泰式蒸鱼的同时制作酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，再淋上几滴热油激发香气。上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，浇上酸辣汁， 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，将青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，蒜蓉、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、浇上由青柠汁、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。将鱼放入蒸盘中，简单却风味卓绝，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，方便入味和均匀受热。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、制作这道蒸鱼，鱼肉洁白嫩滑，