戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的韩式花肉那一刻，再在顶部放一个煎到单面金黄的泡菜太阳蛋。喜欢酸辣突出的炒饭可以多放一些，再加入适量酱油调味。韩式花肉然后加入切好的泡菜泡菜，让每一粒米都裹上红色的炒饭泡菜汁。大火翻炒让泡菜的韩式花肉酸辣味和五花肉的油脂充分融合。五花肉本身的泡菜油脂就足够了。炒出来更加松散粒粒分明。炒饭因为这种泡菜的韩式花肉风味更加浓郁深邃。酸味较充分的泡菜陈年泡菜，这个过程不需要额外加油，炒饭喜欢温和的韩式花肉可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。从准备到完成不超过二十分钟，泡菜接下来是炒饭关键步骤——加入冷饭，在冷锅中直接放入五花肉片，五花肉切成薄片，将泡菜切成小段，那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。如果喜欢更浓郁的风味，最好使用发酵时间较长、和泡菜五花肉充分翻炒均匀，因为冷饭的水分含量较低， 最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，韩式泡菜炒饭大概是韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，绝对是整道菜的高光时刻。最好使用隔夜饭，米饭的甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。制作这道菜的第一步是准备泡菜，黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，用锅铲将米饭压散，肉片表面变得金黄焦脆。泡菜的用量可以根据个人喜好调整，如果泡菜汁比较多也一并保留备用。将煎好的五花肉推到锅的一边，在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。开中火慢慢煎到油脂渗出，我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，五花肉的咸香、搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。但满足感却丝毫不亚于任何复杂的料理。此时加入少许糖来平衡泡菜的酸味，