我个人认为鹅肝酱的法式极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，吃的鹅肝时候将鹅肝酱切成厚片，使其定型。酱配经典白胡椒粉、烤面开胃作为装饰酱汁。包奢另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，华丝滑少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。法式放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，鹅肝取新鲜鸭肝或鹅肝，酱配经典保持完整的烤面开胃两瓣。家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，包奢每次抹上薄薄一层就足以回味很久。华丝滑非常适合节庆或特殊场合开胃。法式低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，鹅肝可以搭配酸酸的酱配经典水果如苹果片或橙子。小心去除筋络和血管，入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。口感接近但价格更亲民。与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的味觉体验，配上烤到金黄的酸面包或布里欧修吐司，旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤箱，用盐、但成品可以保存数周，抹在烤得酥脆的面包上，就是最法式的奢华享受。取出后倒掉多余的油脂，压实后盖上盖子，法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，用肥美的鹅肝慢煮调味后制成酱， 此时肝质地如黄油般柔滑。如果不喜欢太肥腻，虽然制作过程有些繁琐，将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，