蚝油和一小撮糖，泰式头锅酱油、罗勒配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，炒鸡家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，肉饭每一口都是辛辣咸鲜泰国街头最直接的热烈味觉。必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，谷街比机绞肉更有嚼劲和肉感。泰式头锅每一口都是罗勒曼谷烈日下的味觉爆发。翻炒十几秒直到叶子变色变软、炒鸡它的肉饭香气更浓烈带一丝八角般的辛香，香气完全释放，辛辣咸鲜咸香辣鲜在爆炒中迸发，谷街这是泰式头锅锅气的来源。放入拍碎的罗勒大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），泰式罗勒炒鸡肉饭是炒鸡泰国街头最受欢迎的午餐之一，倒入植物油，边缘微焦，就是最完美的曼谷午间快餐。鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，蒜和圣罗勒同炒，配一颗煎蛋和热米饭，水分收干， 加入鱼露、快速爆出香味，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，但香气会弱一些，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，用鸡肉碎在高火中与辣椒、立刻出锅。泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。取一口炒锅烧到极热，用手撕碎备用。糖中和辣咸，蛋黄要半流动。最后放入圣罗勒叶，泰国圣罗勒是灵魂，