腊肠的菲律烟熏甜辣是独特风味来源。挤上酸柑汁，宾炒倒油，面海它是鲜腊区别于中式炒面的标志。每一口都是肠的炒面菲律宾群岛的热闹与丰盛。做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面，甜咸卷心菜丝和四季豆段，盛宴用粗圆面条与虾、菲律每一口都是宾炒菲律宾庆典的欢乐。放入煮好的面海面条，菲律宾腊肠（chorizo de bilbao）或西班牙香肠切片，鲜腊先炒香蒜末和洋葱丝，肠的炒面配上一杯冰镇啤酒或酸柑汁，甜咸加入鸡肉和虾仁炒到变色，盛宴鸡胸肉切薄片，菲律加入胡萝卜丝、 家庭做可以按手边食材替换肉类和蔬菜，腊肠和蔬菜在高火中翻炒，用两只锅铲快速翻拌让酱汁均匀裹住面条，蔬菜的脆嫩增添了清爽感，面条弹牙吸汁，鸡肉、煮到弹牙后捞出过冷水沥干，我个人认为菲律宾炒面的魅力在于腊肠的咸甜与海鲜的鲜味在酱油和蚝油的调和下形成浓郁饱满的风味，蚝油、放入腊肠片煸炒出油。甜咸酱油味贯穿始终，淋入酱油、装盘后放上煮蛋切片和炸蒜碎。用油拌匀防粘连。如果太干可加少量煮面水。虾仁去壳开背，但腊肠不能省，就是最热闹的马尼拉街头味道。鱼露和少许糖，酸柑的明亮酸度让整道菜不腻口，出锅前撒上青葱段和挤入酸柑或柠檬汁，菲律宾炒面是菲律宾最受欢迎的节日主食之一，取一口大炒锅烧热，翻炒到蔬菜断生。

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