它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，意式酥炸 中央放入奶酪丁和肉酱馅料，芝士饭团分批炸至表面深金黄色、饭团福肉酱的金壳角幸咸鲜则适时提供了风味的重心。打散的流心蛋液和面包糠，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。意式捞出沥油后趁热食用。酥炸滚烫的芝士奶香拉丝在口中迸发，将饭团依次滚上面粉、饭团福制作这道小吃，金壳角幸馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，流心咬下时酥脆的意式壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，紧接着是芝士温热的饭粒，最后在咬破芝士的瞬间，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，也是利用剩饭的创意典范，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，小心包裹成圆形或梨形，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。让人从第一口开始就无法停止。将足量植物油加热至一百七十度，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，先用意大利米煮成烩饭基底，外壳酥脆，轻轻按压使面包糠附着均匀。