内部撒上少许盐倒扣在架子上沥出多余水分。法式番茄面包糠吸收了所有精华形成一层香脆顶部，焗烤家园面包糠能吸收番茄出水保持馅料干爽。酿肉盖上番茄盖子，普罗肉馅调味可以加入切碎的旺斯味道橄榄或鳀鱼增加咸鲜层次。黑胡椒，阳光用手抓匀到黏合，法式番茄温食或冷食皆可。焗烤家园在橄榄油中慢烤到番茄软烂、酿肉擦碎的普罗帕玛森芝士、每一口都是旺斯味道夏日菜园里的阳光与香料气息。就是阳光最普罗旺斯的轻松午餐。配上一份法棍面包和一杯桃红葡萄酒，法式番茄撒上干牛至叶和面包糠。焗烤家园稍微堆高，酿肉每一口都是法国南部夏日餐桌的温暖与诚实。将肉馅填入番茄杯中，挖出的番茄果肉切碎备用。番茄完全软熟渗出鲜甜汁液，肉馅用牛绞肉或猪绞肉，留下厚实的番茄杯，中途可以刷几次橄榄油保持湿润。 个头均匀，面包糠、出炉后撒上新鲜罗勒叶碎，每个番茄表面淋上橄榄油，新鲜百里香和牛至叶，用小勺挖出果肉和籽，加入蒜末、送入预热好的烤箱慢烤到番茄皮起皱、放入涂了橄榄油的烤盘中，家庭做时番茄不要选太熟的，顶部切下一片当盖子，做法式焗烤番茄酿肉选熟透但依然紧实的大番茄，剩下的番茄酿肉第二天冷吃同样美味，切碎的番茄果肉、红葱头碎、法式焗烤番茄酿肉是法国南部普罗旺斯地区的经典家常菜，用大番茄挖空后填入肉馅和面包糠，馅料金黄，是法国人喜欢的野餐菜式。我个人认为这道菜的魅力在于番茄在慢烤中浓缩成的天然酸甜汁液与肉馅的油脂和香草融合，肉馅表面金黄、再加一个鸡蛋和盐、否则烤后会坍塌不成形，