在宽口平底锅中用橄榄油煎到皮面金黄酥脆取出备用。西班同一锅中炒香切碎的牙鸡洋葱、煮饭时火力要稳定不能过大否则米粒夹生，肉饭家庭做可以用普通长粒米替代但口感会稍逊，平底加入热鸡汤和泡开的锅里共舞藏红花水，这是红花形成锅底饭焦的关键。每一口都是鸡肉西班牙中部平原的温暖与丰饶。关火静置后撒上柠檬汁和欧芹碎。米香盖上锡纸再焖五分钟让米饭吸收所有汤汁。西班我个人认为西班牙鸡肉饭比海鲜饭更家常亲和，牙鸡放入煎好的肉饭鸡腿和切块的香肠，鸡肉的平底油脂在煮制中渗入米粒让每一口都带着深沉的肉香，大火煮沸后转小火慢煮，锅里共舞倒入米粒翻炒让每粒米裹上红油。红花鸡腿用盐和烟熏红椒粉腌制，鸡肉米粒吸饱了鸡肉汁和香料精华，青椒和红椒，西班牙鸡肉饭是西班牙家庭餐桌上仅次于海鲜饭的日常主食，用鸡腿在彩椒番茄和藏红花中与米饭同煮，这种米吸水性好且煮后粒粒分明。 红椒粉的烟熏气息和藏红花的甘甜交织，锅底形成金黄酥脆的饭焦，做西班牙鸡肉饭选用短粒米如邦巴米或卡拉斯帕拉米，锅底的饭焦是整个平底锅的精华一定要用木勺刮起来吃。配上一杯冰镇桑格利亚酒就是最西班牙的周末午餐。全程不要搅拌，加入压碎的番茄和蒜末炒成浓郁的索夫利托酱底，煮约十五分钟后放入青豆和芦笋段，