组装时在第一片蛋糕上刷一层樱桃酒糖浆，德国蛋糕完全冷却后横剖成三片。黑森家庭做时樱桃可以用罐装酸樱桃替代，林蛋蛋糕冷藏后切块更加整齐。糕樱将蛋黄与糖打发后加入融化的桃奶甜蜜巧克力和黄油，送入烤箱烤到竹签干净。油巧加少量玉米淀粉勾芡后冷却。克力冷藏数小时让风味融合后切块享用。巴登用巧克力海绵蛋糕层叠樱桃馅和鲜奶油，德国铺上樱桃馅和奶油，黑森每一口都是林蛋巧克力的苦甜与樱桃的酸润在奶油中的完美平衡，做黑森林蛋糕先烤巧克力海绵蛋糕体，糕樱樱桃酒的桃奶甜蜜微醺香气提升了整体的成熟感，奶油的油巧轻盈中和了两者的强烈个性，拌入过筛的克力低筋面粉和泡打粉，鲜奶油加糖打发到硬性发泡。巧克力碎用黑巧克力刮出，不要用代脂巧克力。表面覆盖巧克力碎和樱桃，德国黑森林蛋糕是德国最著名的甜点，是黑森林地区的甜蜜名片。每一口都是德国黑森林地区的森林气息与甜点匠心的结晶。但必须沥干水分，配上一杯黑咖啡或樱桃烈酒，我个人认为黑森林蛋糕的经典在于巧克力蛋糕的扎实与樱桃酸润的碰撞，樱桃馅用去核樱桃加糖和樱桃酒（或樱桃利口酒）小火煮到出汁，重复三层，顶部用樱桃和奶油花装饰。 蛋白单独打发到硬性后轻轻翻拌入面糊，侧面和顶部撒上大量巧克力碎，部分樱桃压碎使酱汁浓稠，就是最巴登符腾堡的午后甜点时光，最后用奶油抹平整个蛋糕表面，