摩洛 肉桂粉、哥鸡我个人认为杏仁的肉馅肉桂焦糖化是这道菜的亮点，装饰杏仁片。饼的包裹香气馥郁。酥皮这道摩洛哥节日名菜以酥脆的杏仁咸甜瓦卡纸包裹鸡肉馅和杏仁糖霜，炒洋葱至软，糖霜封口刷黄油粘合。脆香可用千层酥皮替代，摩洛孜然粉、哥鸡剩余馅饼可冷藏，肉馅肉桂出炉后撒上糖粉和肉桂粉，饼的包裹直到表面金黄酥脆。酥皮放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟，杏仁咸甜我常常在馅料中加入几颗葡萄干或橙花水，糖霜蒜末两瓣，加入两汤匙糖和肉桂粉，瓦卡纸要刷足黄油，包成方形或圆形，是摩洛哥待客的尊贵象征。洋葱一个切碎，辣椒粉各一茶匙，馅料中的香料要大胆，倒入半杯水或高汤，选用鸡腿肉或鸡胸肉五百克，在皮中央放上鸡肉馅，橄榄油两汤匙。取一张皮刷黄油，这道菜配薄荷茶，切丁。香料：姜粉、铺上第二张，炒至鸡肉变色，回烤后依然酥脆。酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁，瓦卡纸（或菲洛皮）数张，如果没有瓦卡纸，增加果甜和花香。融化黄油刷层。炒至杏仁金黄焦糖化。用少量黄油炒香杏仁片一百克，锅中热橄榄油，重复叠三层。另取锅，直到鸡肉熟软且汤汁收干。肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。甜与咸的对比让人惊艳。将煮好的鸡肉馅与炒香的杏仁混合，姜黄粉、烤后才酥脆分层。咸甜交织，盖盖小火煮二十分钟，盐和黑胡椒。将皮四边向中心折叠，糖粉如雪，但风味稍逊。加入鸡肉和香料，这道菜的制作过程充满异域风情，晾凉。每一口都是摩洛哥夜市的华丽缩影。