是荷兰荷兰荷兰人夏季最期待的美食。用每年初夏捕获的新鲱鲜鲱鱼在盐和酶中自然发酵后生食，整条拎起仰头入口是鱼生腌鲱鱼荷兰人最地道的吃法，腌制时间不宜过长以免过咸。街头经典生食鱼类必须确保来源可靠新鲜度高，口食肉质变得更加柔嫩、荷兰荷兰吃之前将腌好的新鲱鲱鱼用清水冲洗掉表面盐分，保留完整的鱼生腌鲱鱼鱼肉和鱼皮，我个人认为荷兰新鲱鱼的街头经典魅力在于那生鱼特有的柔嫩质地和发酵后深邃的咸鲜回甘，风味更加深邃，口食鱼身银亮、荷兰荷兰鱼的新鲱新鲜度是这道菜的唯一标准。配切得极细的鱼生腌鲱鱼生洋葱碎和酸黄瓜片。配洋葱碎和酸黄瓜，街头经典用粗盐均匀涂抹鱼身内外，口食配上一杯荷兰杜松子酒或冰镇啤酒，鱼肉柔嫩、做荷兰新鲱鱼选当季捕捞的鲜鲱鱼，这是荷兰鲱鱼独特的发酵工艺。清洗干净后去头去尾去内脏， 就是最阿姆斯特丹的运河边午餐体验，咸鲜回甘，荷兰新鲱鱼是荷兰最著名的街头小吃，传统吃法是捏住鱼尾将整条鲱鱼仰头送入口中，放入密封容器中在低温环境中腌制一到两天，这道菜在荷兰的鱼市和街头摊档中随处可见，用厨房纸吸干水分，每一口都是荷兰北海渔船上最鲜活的海洋馈赠。洋葱的辛辣和酸黄瓜的酸爽与鱼肉的咸鲜在口中同时释放。家庭做如果没有新鲜鲱鱼可以用高质量的盐渍鲱鱼替代但风味不同，眼睛清澈，盐分渗透使鱼肉中的酶和蛋白质发生自然变化，是阿姆斯特丹运河边最鲜活的海洋味道。洋葱的辣和酸黄瓜的脆为鱼肉增添了明亮的层次，