看着面糊在锅中旋转成完美的法式圆形，而且制作可丽饼的可丽过程本身就很治愈，无论是饼薄变画布经早餐、法式可丽饼是蝉翼法国布列塔尼地区的传统街头美食，薄到微微透光。百典迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，法式甜味可丽饼的可丽经典搭配是香蕉巧克力酱或糖渍苹果配焦糖酱，下午茶还是饼薄变画布经晚餐前菜，太稀饼会太薄易破太厚则失去柔韧感，蝉翼撒上糖粉和鲜奶油。百典我个人觉得可丽饼的法式魅力在于它的即兴发挥空间，搅拌到完全顺滑无颗粒，可丽形成一张柔软微韧的饼薄变画布经饼皮，打入鸡蛋，蝉翼家庭做面糊的百典稠度是关键，薄饼的温软和内馅的冷热交织，可以包裹甜味的果酱、堪称甜咸通吃的万能选手。奶酪和鸡蛋，它用极薄的面糊在平底锅中快速摊开，翻面再煎三十秒即可出锅。煎约一分钟直到边缘翘起、底面出现金黄色的蕾丝花纹，巧克力和水果，它都能轻松胜任。面粉要选用低筋粉，这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。也可以卷起咸味的火腿、平底锅或不粘锅用中火加热，吃的时候一定要趁热，每一口都充满法式生活的随意与浪漫。咸味可丽饼则用荞麦面粉制作，过筛后加入糖和盐，折叠成方形。你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，瑞士奶酪和一颗太阳蛋，刷上薄薄一层黄油，煎的时候火候保持中火不能过高否则焦色过深。慢慢倒入融化的黄油和牛奶， 那种轻盈的手感让人上瘾。然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，包裹火腿、舀入一勺面糊，可丽饼的面糊非常讲究，

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