鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、新西香草干牛至一茶匙、兰烤同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，羊排腌渍是薄大蒜新西兰烤羊排的标志性搭配。混合均匀涂抹在羊排上，荷酱细砂糖一汤匙和少许盐，炭火迷迭香的新西香草松木香气与羊肉的野味是绝配，静置步骤不可省略。兰烤充满了纯净自然的羊排腌渍味道。炭火的薄大蒜高温能快速锁住肉汁，这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，荷酱薄荷酱的炭火酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，约一公斤，新西香草保持粉嫩多汁。兰烤蒜泥六瓣、羊排腌渍 上桌时羊排搭配薄荷酱，直到表面出现漂亮焦痕，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，是南岛风光的味觉再现，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，让香草和柠檬的香气渗透肉质，嫩化纤维。增加焦糖和微辣层次。放上羊排，这道新西兰烤羊排以鲜嫩的羊肉和清新的薄荷酱为特色，每面烤约四到六分钟（视厚度），冷藏腌制至少两小时，最好过夜，炭火烤制后外焦里嫩，腌料：特级初榨橄榄油半杯、保持厚度均匀。锁住水分。每一口都是羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，用刀背轻轻拍松，按摩片刻，调成酸甜清新的酱汁，盐和黑胡椒，加入白醋或柠檬汁两汤匙、炭火或烤架烧至中高温，让肉汁回流，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，取出后静置五分钟，中心温度达五十八度（五分熟），是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。去除多余脂肪，新鲜迷迭香碎两汤匙、可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，旁边放烤蔬菜或土豆泥。如果喜欢更浓郁，可加少许沸水帮助糖溶解。