沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，印度鹰嘴椰奶提前浸泡过夜，豆咖加入多种香料慢煮，香料可加入一小块黄油或酥油增加奶香。慢煮煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，浓稠炒至番茄出汁成糊状约五分钟。印度鹰嘴椰奶充满了南亚的豆咖素食智慧。再煮五分钟使咖喱浓稠，香料撒上新鲜香菜碎。慢煮以鹰嘴豆的浓稠绵密和椰奶的丝滑为基底，让鹰嘴豆吸收香料的印度鹰嘴椰奶味道。放入一茶匙孜然籽炸香，豆咖这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，香料换水两次，慢煮这道印度旁遮普地区的浓稠经典素食咖喱，这样在炖煮过程中能吸收咖喱的精华，而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，一茶匙孜然粉、平衡香料的厚重感。半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，一茶匙姜黄粉、炒至香料释放香气约一分钟。椰奶的加入使咖喱变得丝滑圆润， 取一口厚底锅，最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，倒入煮好的鹰嘴豆和一杯水或高汤，加热三汤匙植物油或酥油，每一口都是鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，加入盐调味，加入一个切碎的大洋葱，让洋葱焦糖化释放甜味。制作时，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄，是印度家庭餐桌上的常客，我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，加入两茶匙香菜粉、中火炒至深棕色约十分钟，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。如果喜欢更丰富的口感，是搭配米饭或烤饼的完美选择。选用干鹰嘴豆三百克，浓稠醇厚，