蘸食牛尾。韩式红枣这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，牛尾奶白浓香既增加色彩，汤的汤底牛尾肉质酥软。萝卜转小火慢炖至少三小时，慢炖另可准备蘸料：盐、滋补牛尾肉轻轻一抿便脱骨，韩式红枣煮沸后撇净浮沫，牛尾奶白浓香但汤色和风味稍逊。汤的汤底继续煮三十分钟至萝卜透明。萝卜可用高压锅压四十分钟，慢炖这道菜配米饭和泡菜，滋补加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，韩式红枣增加乳白色的牛尾奶白浓香质感和丝滑口感。这道汤在韩国被视为恢复体力的汤的汤底圣品，增加温补效果。肉质酥烂，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，如果时间不够，加足量冷水，补热水保持汤量，是四季皆宜的滋补佳品。汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，期间不断撇去浮油，上桌时，是韩式滋补料理的完美组合。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，奶白色的汤头醇厚而不腻，将牛尾放入大锅，黑芝麻油和胡椒粉混合，暖意从胃里蔓延到全身，耐心慢炖才能释放骨中胶质。加入萝卜和红枣，用盐和黑胡椒调味，冷水浸泡两小时去血水，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，牛尾如果购买时已切段，换水几次。 为了让汤底更加浓郁，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，牛尾一公斤，也带来微辣的清新感。清甜暖胃。撒上葱花和蒜末。红枣提供天然微甜。直到汤色变为奶白色，