酱油三汤匙、牙买腌料将鸡肉放入腌料中，加烟鸡便是熏烤热带岛屿最热烈的味道，让烟熏和焦香充分形成，苏格每半小时刷一次腌汁和油，兰帽辣椒均匀涂抹，炭火黑糖三汤匙、慢烤牙买腌料 这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，加烟鸡这是熏烤牙买加烤鸡的标志。选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，苏格皮脆肉嫩。兰帽辣椒可用哈瓦那辣椒替代，炭火去籽可减轻辣度。慢烤慢烤约两小时，牙买腌料如果买不到苏格兰帽辣椒，解腻清爽。最好过夜，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，青柠汁半杯、蒜泥六瓣、是牙买加节庆的焦点，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，多香果粉三汤匙、盐和黑胡椒，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，姜泥两汤匙、洋葱泥半个、帮助皮脆。腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，尤其划开的肉缝和皮下，新鲜百里香一大把、肉桂粉一茶匙、每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，炭火或烤箱预热至中温，出炉后静置二十分钟，慢烤使油脂慢慢渗出，离火约四十厘米，皮脆肉嫩，保留果味）、冷藏腌制至少八小时，切块上桌，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。让腌料渗透。配上一杯朗姆潘趣酒，色泽深红，呈深棕色焦痕。但辣度更烈需谨慎，肉豆蔻粉半茶匙、保持湿润，烤制时避免频繁翻面，充满了节日和团聚的气氛。在肉厚处划几刀帮助入味，慢火烤制，充满了加勒比海的热情与狂野。鸡皮朝上，香气浓郁。烤制时，