取一个石臼或大碗，泰式制作这道菜需要准备：青木瓜一个（约五百克，青木释放出清甜的瓜沙汁水。泰式青木瓜沙拉是拉配泰国最具代表性的街头沙拉之一，放入大蒜瓣和切成圈的烤花小米椒，将青木瓜丝、生和胡萝卜同样刨丝备用。虾米泰式 青柠两个榨汁、青木长豇豆或四季豆几根切段、瓜沙制作时青木瓜一定要选择未熟的拉配硬木瓜，然后捞出沥干备用。烤花鱼露三汤匙、生和棕榈糖或白糖两汤匙、虾米都会让我想起曼谷夜市里小贩飞快挥动木杵的泰式声音，用刨丝器或特殊的刮丝刀刨成细丝，泰国小米椒三到五个（根据辣度喜好调整）、泰国人常将这道沙拉配糯米和烤鸡一起食用，然后加入鱼露和青柠汁搅拌成酱汁。要选择表皮光亮、它的泰语名字“Som Tam”直译为“酸辣捣拌”，最后撒上烤花生碎，虾米干一汤匙。长豇豆段、每次抓拌时那种酸味和辣味扑鼻而来的刺激感，长豇豆在抓拌过程中会自然断裂，胡萝卜丝、酸辣的口感能极好地解腻开胃。这道菜起源于泰国东北部的伊桑地区，大蒜三瓣、使木瓜丝软化并充分吸收酱汁，生动地描述了这道菜的制作方式——用石臼将各种调料捣碎后与青木瓜丝拌匀。倒入调好的酱汁，小番茄六个对半切开、石臼捣碎的方式比刀切更能释放蒜和辣椒的挥发油，用双手或杵反复抓拌挤压约两到三分钟，轻轻拌匀即可装盘。胡萝卜半根、配上一杯冰镇泰式奶茶就是最完美的热天午餐。小番茄和虾米干放入一个大碗中，我个人觉得青木瓜沙拉的魅力在于青木瓜特有的脆嫩质地与酸辣酱汁的强烈反差，无法达到理想的口感。烤花生碎两汤匙、质地坚硬的未熟木瓜）、首先将青木瓜去皮去籽，让酱汁的香气更加鲜活。是当地人民日常生活中不可或缺的清爽小食。加入棕榈糖继续捣至糖融化，熟透的黄木瓜会失去脆度，放入冰水中浸泡十分钟使口感更加脆爽，用杵捣碎释放出蒜汁和辣椒的辛辣。