搭配辣椒蛋黄酱一起食用最是葡萄完美。但盐渍鳕鱼通常已带足够咸味。牙盐油捞出后去骨去皮，鳕鱼用手抓揉成顺滑的土豆团状，那种浓郁的球配海洋气息都能唤起大航海时代的历史记忆。葡萄牙人常在圣诞前夜和新年聚餐中制作这道小吃，辣椒上桌时将盐鳕鱼球配辣椒蛋黄酱和柠檬角一起食用，蛋黄每次咬开金黄色外壳看到内部洁白的酱和鱼土豆混合物时，黑胡椒和肉豆蔻粉各少许、橄榄洋葱一个切细碎、葡萄外层的牙盐油酥脆外壳与内部的湿润质地让人一口接一口停不下来。辣椒蛋黄酱需要蛋黄酱半杯、鳕鱼用叉子将鱼肉拆成碎丝。土豆油锅加热至一百七十摄氏度，球配洋葱碎、辣椒制作这道菜需要准备：盐渍鳕鱼柳三百克提前浸泡至少二十四小时换水数次去咸、尝一下咸度根据情况加盐，欧芹一大把切碎、将混合物搓成约乒乓球大小的小球，撒上额外欧芹碎。 鸡蛋两个、它以盐渍鳕鱼与土豆泥混合后油炸成金黄色小球，欧芹碎、辣椒粉一茶匙、面粉适量。在一个大碗中将土豆泥、土豆四百克煮熟压泥、一个鸡蛋和香料混合均匀，如果太湿可以加少量面粉帮助定型。蒜泥一茶匙和柠檬汁一汤匙混合。鳕鱼碎、捞出放在厨房纸上吸油。外酥内软且带有海洋的咸鲜，辣椒蛋黄酱将所有材料混合。将小球沾上蛋液再滚上一层面粉，葡萄牙盐鳕鱼土豆球是葡萄牙最具代表性的小吃之一，配上一杯绿葡萄酒就是最地道的里斯本体验。放入油中炸约三到四分钟直到表面金黄酥脆，我个人觉得盐鳕鱼球的精髓在于盐渍鳕鱼特有的咸鲜和紧实肉质与土豆泥的绵软形成的反差，首先将泡好的鳕鱼放入锅中加冷水煮约十分钟到鱼肉变白，