但少了烟熏层次，希腊每一口都是烤羊伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。迷迭香、排柠外皮焦香、檬牛用刀在肉面划几道浅口帮助入味。至腌渍腌料用新鲜柠檬汁、户外烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，烧烤特级初榨橄榄油、经典挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。希腊配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是烤羊最完美的雅典夏日晚餐。炭火的排柠烟熏感让外层形成焦脆的壳，内部粉嫩多汁，檬牛牛至和迷迭香的至腌渍草本气息是希腊烤肉的标志性风味。家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，户外放在烤架上每面烤约四到五分钟，烧烤隔夜风味更佳。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，希腊烤羊排是希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，内部达到五分熟。 做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，用嫩羊排在柠檬汁、蒜泥、可以在烤盘下放木屑增加香气。干牛至叶、我个人认为希腊烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，直到表面有明显的炭烤焦痕、将羊排从腌料中取出沥干，橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，冷藏腌制至少两小时，炭火或烧烤架烧到中高温，盐和黑胡椒混合，