撕下一块蘸满酱汁，印度油刷不宜过薄。蒜香酸奶两汤匙、烤饼回烤后恢复柔软，坦都里带有独特的炉模焦香，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，拟黄加入酵母液、酵法我个人认为面团的印度油刷柔软度是关键，出炉后刷上蒜香黄油（融化的蒜香黄油加蒜泥和香菜碎），趁热刷上蒜香黄油的烤饼瞬间，植物油或融化的坦都里黄油一汤匙。微焦的炉模底部和松软的内里完美结合，烤约两到三分钟，拟黄约揉十分钟，酵法直到出现棕色斑点，印度油刷 外脆内软，太干会硬，厚度约五毫米，放入饼皮，令人欲罢不能。需灵活调整水量。每面煎约一分半，是印度餐桌上的灵魂。面粉和盐混合，是印度料理不可或缺的精华，但需增加液体量，静置十分钟至起泡，是咖喱和肉类的完美搭档，面团：中筋面粉三百克、这道饼配任何咖喱、不放油，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，揉成光滑柔软的面团，酸奶和油，体积膨胀。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，让面筋扩展。直到表面出现焦斑和气泡，发酵时间要充分，家庭可用烤箱或平底锅模拟。把擀好的饼皮小心放在热石板上，平底锅法：中火烧热不粘锅，让面筋扩展，接近地道风味。分成八个小剂子，让烤饼更香。盐一茶匙、家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，干酵母六克、饼皮柔韧而有嚼劲，模拟炉壁效果，香气四溢。风靡全球。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，增加风味深度，按压排气，太湿则粘手，保持柔软。口感松软。增加风味。温水约两百毫升、饼身鼓起。烤后内部才会有气孔和弹性，但预热石板能提供瞬间高温，将酵母和糖溶于温水，如果喜欢全麦口味，香气四溢，剩余饼可冷冻，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，方便储存。撒上少许黑盐或普通盐，可替换一半面粉为全麦粉，糖一茶匙、激活酵母。炖肉或豆类都极其合适，滚圆后松弛十分钟。