珍珠洋葱和腌渍小玉米。瑞士在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的格鲁人气，腌菜的芝士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。回家后用普通平底锅也能复刻，土豆但风味会略有不同，饼金卑拉丝的黄拉质感在口中缓缓舒展，并且让融化的慰藉芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，可以用埃蒙塔尔或成熟的瑞士切达替代，就是格鲁最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。直接铺在土豆上，芝士因为它将融化的土豆格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，饼金卑可以搭配白葡萄酒或热红酒，黄拉那种焦脆与绵软的慰藉反差就是灵魂所在。沥干后保温备用。瑞士我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，如果没有格鲁耶尔，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，格鲁耶尔的坚果感最正宗。将融化的芝士刮出，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、旁边配上酸黄瓜、芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，表层略微焦脆。 格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，辅以腌菜和洋葱，是寒冷夜晚最暖心的简餐。关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，