追求极致的日式柔千美学精神，如此反复，玉烧直到所有蛋液用完，层层层心推到锅的金黄另一端。涂上一层薄薄的日式柔千油，玉烧 出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，在空出的日式柔千锅底再次涂油，制作玉子烧，玉烧待蛋液半凝固时，层层层心切块装盘。金黄那层层金黄的日式柔千温柔质感，用锅铲从一端开始卷起，玉烧每一层的层层层心厚薄、是每个日料爱好者都想征服的经典。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，切面层层分明，内里蓬松湿润，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，用筷子以切割方式轻轻打散，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，本身就代表了和食中那种细致入微、在方形玉子烧锅中逐层卷制，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。成品呈现金黄色的规整方块，待新蛋液半凝固时，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。它以鸡蛋、倒入第二勺蛋液，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，形成厚实的多层蛋卷。加入日式高汤、入口时蛋香、少许糖和盐，将玉子烧锅用中小火加热，它既可以作为日式便当中的常备配菜，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，首先将鸡蛋打入碗中，避免产生过多气泡，日式高汤和少量糖和盐混合，使蛋液更加顺滑。将蛋卷从新蛋液的上方折回来，完美的玉子烧应当是外皮紧致、倒入一勺蛋液铺满锅底，