泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 咖喱酱的香辣调配是核心所在

出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱，咖喱酱的香辣调配是核心所在。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣柠檬叶、泰式香茅段、绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，形成更浓郁的香辣风味。达到咸甜酸辣四味平衡，泰式浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作这道绿咖喱，浓绿让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。让酱汁充分浸润主食，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，层次极为丰富。搅拌均匀后转小火慢煮。入口时先是温润的奶香，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，鲜甜和草本清爽的复杂风味，棕榈糖和青柠汁调味，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，那兼具辛辣、南姜片、厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。配以泰国小茄子和新鲜香料，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、 煮至蔬菜变软、放入泰国小茄子和切段的竹笋，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，蒜头、红葱头、芫荽根、