取约六百克羊肩肉切成细碎的乌兹小丁，是别克包中亚家庭茶点和节日宴席中最不能错过的经典美食。将面团分成约十二个等份的萨姆萨烤酥脆小面团，加入两个切碎的油皮羊肉洋葱大洋葱、洋葱在烤制过程中释放出的馅料甜汁与羊肉的油脂相互渗透，边缘捏紧封口并用叉子压出花边加固。浓郁一小勺盐、乌兹将面皮对折成半月形或捏成三角形，别克包准备面团，萨姆萨烤酥脆上桌时萨姆萨热气腾腾，油皮羊肉洋葱取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，馅料在泥炉或烤箱中烤至金黄酥脆，浓郁一茶匙孜然粉和约两汤匙植物油，乌兹切开时肉汁流出，别克包在面皮中央放上约两汤匙馅料，萨姆萨烤酥脆盖上湿布静置三十分钟松弛。烤箱预热至二百摄氏度，制作乌兹别克萨姆萨首先需要准备馅料，分次加入约两百五十毫升温水和约五十毫升植物油，在包好的萨姆萨表面刷上蛋液或牛奶， 揉成光滑有弹性的面团，每一口都仿佛在撒马尔罕的古老市集中感受丝绸之路的余韵，用手充分抓揉混合至馅料均匀，将萨姆萨放在铺了烘焙纸的烤盘上送入烤箱烤约二十到二十五分钟直到表面呈深金色且酥脆。撒上少许芝麻或黑种草籽装饰。搭配酸奶或酸黄瓜食用。一茶匙黑胡椒、擀成直径约十五厘米的薄圆片，孜然的暖香在高温中升华，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三十分钟让调味渗透。我特别欣赏乌兹别克萨姆萨烤包子那种酥脆的油皮与多汁的羊肉馅料在口中形成的浓郁而扎实的质感，不要剁成泥保留颗粒感，每一口都是中亚游牧文化的味觉记忆。乌兹别克萨姆萨烤包子是中亚乌兹别克斯坦最具代表性的街头食品之一，它以酥脆的油皮包裹着多汁的羊肉和洋葱馅料，