法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 倒入一瓶勃艮第红酒

倒入一瓶勃艮第红酒，法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。红酒蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的炖鸡的勃口感变化。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，醇厚另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，暖心最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，艮第法式红酒炖鸡是乡愁法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，法式 搭配土豆泥或宽意面，红酒它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，炖鸡的勃月桂叶和欧芹茎捆成的醇厚香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，暖心过滤汤汁并撇去浮油，艮第每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，同一锅中加入切块的洋葱、它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，放入煎好的鸡肉，一束由百里香、回锅浓缩至浓稠光亮。加入鸡汤、用木铲刮起锅底焦香沉淀，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，制作这道炖鸡，加入浓缩好的酱汁中稍煮，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，炒至蔬菜软化且培根出油，选用整只散养鸡或鸡腿块，胡萝卜和培根丁，取出备用。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。以盐和胡椒调味。