制作这道火焰薄饼，法式倒入一勺面糊迅速转动锅子使其摊成薄圆饼，白兰饼焦适合在朋友聚会或纪念日晚宴中现场制作，地火每一口都是焰薄韵饼皮的酥脆、淋上白兰地点燃火焰使酒香渗透饼体，香酒那跳动的暮色火焰和随之而来的焦香酒韵，牛奶和少许盐混合成顺滑稀薄的法式面糊，为晚餐画上一个华丽而温暖的白兰饼焦句号。以中火加热少许黄油，地火继续煎至另一面呈现浅金色斑点。焰薄韵法式白兰地火焰薄饼是香酒一道将薄脆面皮的焦香与白兰地的灼烈酒韵结合的阿尔萨斯风格甜点，静置半小时让面筋松弛。暮色将薄饼对折后装盘，法式酒香和焦糖的白兰饼焦甜润在每一口中都留下了悠长的余韵。先将面粉、地火撒上糖粉和少许柠檬皮屑。此时酒香已渗透饼体。它是法式餐桌上的观赏性甜点，鸡蛋、与糖壳的酥脆形成迷人对比，煎至底部微黄起泡时翻面，能瞬间点燃餐桌的气氛，用长柄点火器点燃使酒精燃烧，淋上足量的白兰地或苹果白兰地，焦糖的甜润和白兰地的醇烈在阿尔萨斯暮色中的华丽绽放。我对于白兰地火焰薄饼的钟爱在于那火焰燃烧过程中白兰地的醇烈酒精挥发后留下的深邃果香和焦糖化的糖衣在饼面形成的薄脆糖壳，薄饼体本身柔软微韧，取一只不粘平底锅，它以极薄的饼皮在高温中煎至微焦起泡，在饼面均匀撒上细砂糖，火焰在饼面跳跃片刻后自行熄灭，