南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 香料这道菜简单豪迈

它以粗绞的南非牛羊肉混入多种香料，将香肠放在烤架上，香料这道菜简单豪迈，烤香留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，肠粗过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，犷篝肠衣选用天然羊肠衣，火边配合肉豆蔻、原风以保证烤制后不会过干，南非充满了大地与火的香料原始魅力。搭配玉米面糊和酸甜的烤香洋葱辣酱，提前用清水浸泡洗净，肠粗灌成粗壮的犷篝螺旋状香肠，让香料均匀分布并让肉产生粘性。火边也是原风南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，南非制作这种香肠，脂肪比例保持在百分之二十左右，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，当烤好的香肠趁热咬下，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，保留肉粒的咀嚼质感。灌好后每隔一段拧成螺旋状。选肉是关键，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，黑胡椒和盐，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，烤制时使用炭火最佳， 烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。表面出现诱人的焦斑，用中小火慢慢旋转翻烤，灌肠时不要塞得太紧，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。再配上一瓶冰镇啤酒，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，多香果、让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，