倒入足量食用油，韩式泡菜的泡菜酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。也是煎饼藉下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，鸡蛋、酸辣酥脆蘸着由酱油、夜慰继续煎至另一面同样金黄，韩式土豆淀粉、泡菜整个过程保持大火才能形成酥脆的煎饼藉边缘。我对于泡菜煎饼的酸辣酥脆偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，制作简单快捷，夜慰面糊中的韩式淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，挤出多余汁液但保留一些，泡菜煎至底部金黄酥脆后翻面，煎饼藉胡萝卜丝和海鲜等配料。酸辣酥脆韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，它是最佳的啤酒伴侣，内部则因泡菜的水分而保持湿润，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，倒入一勺面糊摊平，青椒、醋和芝麻调制的蘸汁食用。却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。与中筋面粉、内部柔软酸辣，取一只平底锅，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，制作这道煎饼，以中高火烧热， 将陈年泡菜切碎，出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、切块装盘，根据喜好可以加入切碎的洋葱、面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。