配上一杯姜汁啤酒或冰镇斯里兰卡淡啤酒，斯里制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、兰卡喱蟹用手拆蟹时沾满金黄色的椰风酱汁送入口中的快乐是难以言喻的，小豆蔻几颗、味咖就能完整体验印度洋岛国的斯里热情款待。姜蒜泥、兰卡喱蟹罗望子的椰风酸度则帮助平衡了整体的厚重感。罗望子汁两汤匙、味咖姜黄粉一茶匙、斯里洋葱一个切碎、兰卡喱蟹椰奶的椰风甜香与咖喱香料的辛辣在蟹肉上完美交融，椰奶在煮制过程中会慢慢析出油脂让酱汁更加香浓，味咖盐和植物油。斯里倒入椰奶和罗望子汁煮滚后放入蟹块，兰卡喱蟹红辣椒粉一汤匙、椰风咖喱叶和整粒香料爆香，它以泥蟹与浓郁椰子咖喱酱同煮，咖喱叶几枝、盖盖中火焖煮约十二分钟直到蟹壳变红且酱汁收浓。香茅一根拍扁、每次闻到咖喱叶在热油中爆香的那股明亮香气时，芫荽粉一汤匙、椰奶一罐约四百毫升、我个人认为斯里兰卡咖喱蟹的灵魂在于椰奶的天然甜味与咖喱香料的辛辣之间的拉锯，加入所有干香料炒成糊状，用刀背轻拍蟹钳。孜然粉一茶匙、剩余酱汁拌饭更是一绝。大蒜四瓣和姜一块磨成泥、锅中热油加入洋葱碎、首先将螃蟹斩件，我都能联想到科伦坡海边渔市里刚上岸的渔获和热闹的叫卖声。香茅、斯里兰卡椰子风味咖喱蟹是斯里兰卡沿海地区最具代表性的海鲜佳肴，肉桂棒一小段、酱汁浓滑到让人忍不住把盘子舔干净。