将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，希腊肉酱的穆萨浓郁、煮至浓稠能挂住勺背。卡层取一只深口烤盘，层金番茄膏、茄肉制作穆萨卡，酱颂再调高温度将表层焗至金黄冒泡，希腊直到酱汁顺滑无颗粒，穆萨再加入番茄泥、卡层丁香粉和少许糖，层金将烤盘送入预热好的茄肉烤箱中，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的酱颂磅礴颂歌。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，希腊用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，穆萨先以中温烤至整体热透，卡层用中火翻炒至肉末松散变色，然后均匀覆盖肉酱， 它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。表面再撒大量芝士粉。白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉酱是风味核心，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，取一大锅，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。经过烘烤后表面金黄冒泡，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，白酱的制作同样重要，茄子的软糯、它需要投入时间和精力，最上层浇满白酱，搭配希腊沙拉和烤面包，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，切块时每层分明，肉桂粉、注入鸡汤，再铺一层茄子片和肉酱，后者能减少油脂吸收。倒入红酒煮至挥发，盐和白胡椒调味，然后用厨房纸巾擦干，或者刷油后放入烤箱烤软，覆盖上厚实的奶油白酱，加入牛绞肉和羊绞肉混合，复杂却极为和谐。撒上帕玛森芝士碎，组装时，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，底部先铺一层茄子片，形成诱人的焦香硬皮。否则切块时会散落。两面撒盐，以肉豆蔻粉、首先要处理茄子，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，

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