直到肋排肉质变软、德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色，酸菜打开锡纸后调高温度，烤猪肋排放于其上。肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜盛盘垫底，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，黑胡椒、烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排先将猪肋排用盐、浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬用中低温慢烤，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，再覆盖一层酸菜在肋排表面，搭配土豆泥和芥末籽酱，盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘，苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 将腌好的猪肋排放在酸菜床上，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜中拌入切碎的洋葱、铺上厚厚一层德国酸菜，制作这道菜，出炉后将肋排切分开，肉质酥烂脱骨，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。那一口酸咸肉香交织的满足感，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，倒入足量黑啤酒，

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