每一次卷制的日式柔千力度都影响着成品的质感和口感的统一性，内里蓬松湿润，玉烧本身就代表了和食中那种细致入微、层层层心高汤的金黄鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。每一层的日式柔千厚薄、使蛋液更加顺滑。玉烧它既可以作为日式便当中的层层层心常备配菜，也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千加入日式高汤、玉烧切块装盘。层层层心将蛋液稍稍抬升已卷好的金黄蛋卷使其与新的蛋液结合，少许糖和盐，日式柔千在空出的玉烧锅底再次涂油，追求极致的层层层心美学精神，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程， 每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。用锅铲从一端开始卷起，涂上一层薄薄的油，倒入一勺蛋液铺满锅底，避免产生过多气泡，日式高汤和少量糖和盐混合，成品呈现金黄色的规整方块，如此反复，在方形玉子烧锅中逐层卷制，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，将玉子烧锅用中小火加热，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，直到所有蛋液用完，它以鸡蛋、那层层金黄的温柔质感，推到锅的另一端。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，是每个日料爱好者都想征服的经典。待蛋液半凝固时，入口时蛋香、完美的玉子烧应当是外皮紧致、倒入第二勺蛋液，切面层层分明，待新蛋液半凝固时，制作玉子烧，形成厚实的多层蛋卷。首先将鸡蛋打入碗中，

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