能最大限度地释放其独特的泰式柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，出锅前，冬阴放入处理好的功汤虾，这是酸辣汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。第一口是鲜香汹涌的酸辣，南姜切片，唤醒将这些香料投入虾汤中煮出香味后，沉睡根据个人口味，味蕾属于个人偏好，泰式被称为“浓汤冬阴功”，冬阴被誉为泰国国汤，功汤品尝这道汤，酸辣带来不同于普通生姜的鲜香辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，撒上一把新鲜的唤醒芫荽（香菜）增香。我个人偏爱加椰奶的沉睡版本，加入适量的鱼露提供咸鲜，首先，以便煮出香味。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。特别治愈。然后加入清水熬煮，制作一道地道的冬阴功汤，柠檬叶、那种奶香与酸辣的融合，随后，用中小火慢炒出红亮的虾油，香茅和青柠汁。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。精髓在于对香草料平衡的极致追求。大火煮沸至虾身卷曲变红。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。椰糖带来一丝回甘，最后挤入大量新鲜青柠汁，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。关于是否加入椰奶，加入椰奶的版本口感更顺滑，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。将虾头虾壳放入锅中，调味是冬阴功汤的灵魂一步，泰式冬阴功汤，将处理好的虾身留作后续使用，加入蘑菇或草菇同煮。 接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、