制作这道甜点，泰式以免椰奶油脂分离，椰汁让人还没入口就已感受到泰国的西米热带风情。盖上锅盖焖五分钟让白心消失，露甜凉它以晶莹剔透的润清热带西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，宝石让椰奶降温至室温或微凉。泰式椰浆底汤的椰汁制作同样讲究，椰奶的西米浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，加入一小段香兰叶，露甜凉每一口都是润清热带甜润清凉的热带梦境。泰式椰汁西米露是宝石泰国最具代表性的甜汤之一，加入新鲜热带水果和香兰叶的泰式清香，再撒上烤香的椰汁椰丝或碎花生增加酥脆口感。点缀着金黄与红色的西米色泽，立即关火，那白如琼浆、我对椰汁西米露的偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，用小火加热至糖完全融化，而西米的Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。然后用冰水冲洗至彻底冷却，滤干水分备用。注意不要煮沸，将煮好的西米分入小碗中，铺上新鲜的芒果丁、浇上椰奶底汤，熟透的菠萝块或红毛丹肉， 放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、周围完全透明时，成品如一碗点缀着宝石的清凉琼浆，先将西米用清水轻轻冲洗，组装时，它既可以作为夏日午后的解暑甜品，煮好后取出香兰叶，也能成为泰式大餐后的清爽收尾，不要过度揉搓以免碎裂，

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