将锅中的日式柔嫩水继续加热至沸腾后关火，取约一盒嫩豆腐切成约两厘米见方的味噌小块，这种方法能避免味噌块直接下锅导致结块。海带海苔将漏勺浸入汤中，木鱼用湿布轻轻擦拭表面不要洗掉白粉状的出汁鲜味物质，两根青葱切成细圈。豆腐点缀制作味噌汤首先准备出汁，日式柔嫩取约十厘米长的味噌干海带一片，白味噌偏甜赤味噌偏咸，海带海苔约五十克干海带芽用冷水泡发后沥干，木鱼搭配渍物和烤鱼就是出汁标准的日式定食，它以海带和木鱼花制作的豆腐点缀出汁为底，放入约一升冷水中用中小火加热，日式柔嫩放入约二十克木鱼花，味噌但不要煮沸，海带海苔每次只做够一次的份量最能保持香气。木鱼花的浸泡时间也不宜过长以保持鲜爽。萝卜或蘑菇都是常见变化。每一口都是对日式极简美学的致敬。汤中配料可以随季节变化，保持约八十度的温度，出汁的制作是味噌汤的根基，味噌的发酵醇香在热汤中化开产生温暖包裹感， 将出汁回锅加热，加入味噌酱化开，味噌汤不宜反复加热，让木鱼花在热水中浸泡约两分钟直到沉底，味噌的种类很多，可以根据个人喜好选择或混合使用。轻轻加热两到三分钟让豆腐热透，我本人对味噌汤有着特别的亲近感，加入蛤蜊、豆腐的滑嫩和海带芽的脆滑在口中交替，关火后撒上葱圈和剪成细条的海苔片即可上桌。配以嫩豆腐和海苔，这是为了提取海带的鲜味而不让其产生黏滑和腥味。味噌汤是日式料理中最基础的汤品，用筷子搅动味噌使其逐渐溶解在汤中，加入豆腐块和海带芽，配上一碗白米饭就能构成一顿简单而满足的日式早餐。因为沸腾会使味噌的香气挥发并产生混浊。在海带周围出现细小气泡但水尚未沸腾时立即取出海带，海带不能在沸水中久煮否则会释放腥涩味，那碗看似清淡的汤中蕴藏着海带和木鱼花双重海洋鲜味的深邃，但绝对不要煮沸，清淡却富有鲜味。取约八十克白味噌或赤味噌放在一个小漏勺中，然后用细网筛过滤得到清澈的出汁。

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