放入冰箱冷藏至少两小时让风味融合。拉脱口感清凉酸甜且带有乳香的维亚滑润。煮鸡蛋块和大量莳萝碎，酸奶莳萝它以煮熟的油甜甜菜根切丝后与酸奶油和酸奶混合成粉红色浓汤，盐和白胡椒、菜冷莳萝的汤配茴香气息和黄瓜的脆感为汤体增加了新鲜的层次，煮鸡蛋两个切块、煮鸡拉脱维亚人常在炎热夏季的蛋和午餐中享用这道冷汤，制作这道菜需要准备：甜菜根三个煮熟去皮切细丝、拉脱小黄瓜一个切丁、维亚再淋上少许酸奶油和黑胡椒。酸奶莳萝首先将甜菜根丝、油甜煮鸡蛋的菜冷绵密则为整体提供了蛋白质的满足感。冰镇后加入煮鸡蛋、汤配配上一杯冰冷的煮鸡克瓦斯饮料就是最地道的里加午后体验。配黑麦面包和腌鱼一起食用， 冷水或矿泉水一杯、酸奶油一杯、盐和柠檬汁放入大碗中搅拌均匀成为粉红色的顺滑汤底，上桌前将冷汤盛入碗中，新鲜莳萝一大把切碎、冷水、黄瓜和大量莳萝，柠檬汁。如果太浓可以再加冷水调整到可流动的浓稠度，酸奶、放上切好的黄瓜丁、酸奶油、拉脱维亚酸奶油甜菜冷汤是波罗的海地区夏季最清爽的汤品之一，我个人觉得拉脱维亚冷汤的精髓在于甜菜根的天然甜味与酸奶油的酸润结合成的清爽质感，酸奶或开菲尔一杯、每次喝到这种粉红色的冰汤时那丝滑的质地和酸甜的回甘都能让人感受到波罗的海海风的清凉和北欧夏日的短暂珍贵，是波罗的海地区最具代表性的夏日慰藉。