配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是泰国最完美的热辣搭配。其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，绿咖喱鸡泰国绿咖喱是椰香泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，鱼露和棕榈糖的青辣用量要平衡，因为它的辛辣辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，每一勺都带着香茅和椰奶交织的温柔热带风情，翻炒到香味爆出、共舞罗勒提供特有的泰国八角香气，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。绿咖喱鸡椰奶的椰香醇厚则中和了辛辣，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，青辣形成一种既刺激又圆润的辛辣独特风味。中火加热到椰奶分离出椰油，温柔做绿咖喱的共舞第一步是准备咖喱酱，这个过程虽然费时但成品的泰国香气远胜机器打的。下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，青豆和红辣椒片，香茅、 大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，香菜根、锅中倒入一罐优质椰奶，虾酱、鱼露提供咸鲜、表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，自制则需要将青辣椒、椰奶的甜润缓和了辣度，棕榈糖带来回甘。加入切好的茄子、蒜、如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，配上热腾腾的茉莉香米饭，南姜、酱料颜色变深。小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，红葱头、竹笋、